Weißer Bohneneintopf mit Fleisch
Medium, 60 Minuten
Niveau: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ergibt: 6 Personen
Land: Türkiye
Rezept eingereicht von Siren Sezer im Namen der türkischen Gesellschaft für Nephrologie
www.nefroloji.org.tr
Dieses Rezept wurde hinsichtlich Qualität des Inhalts und Nährwertangaben von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani überarbeitet.
Über dieses Rezept
Weißer Bohneneintopf mit Fleisch ist reich an pflanzlichem und tierischem Eiweiß. Er ist auch einfach zuzubereiten. Es ist eines der ersten traditionellen türkischen Gerichte, an die man denkt, wenn man danach fragt. Es kann als Beilage mit Reis serviert werden. Es gibt sogar einige traditionelle Restaurants, die in Türkiye nur weißen Bohneneintopf servieren. Vegetarier müssen kein Fleisch hinzufügen, aber es schmeckt immer noch lecker.
Vorbereitung
- Waschen Sie die weißen Bohnen und geben Sie sie dann in den Schnellkochtopf mit 3 Tassen Wasser. Entsorgen Sie das Wasser, sobald sie gekocht sind.
- Schälen, waschen und fein hacken Sie die Zwiebel und geben Sie sie zusammen mit dem Fleisch, Öl, Tomatenmark, Salz und rotem Pfeffer in den Schnellkochtopf. Geben Sie den Rest des Wassers hinzu, rühren Sie um und kochen Sie es 30 Minuten lang.
- Wenn das Fleisch gekocht ist, geben Sie die gekochten Bohnen hinzu. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu trocken ist.
PS: wenn das Wasser, das zum Kochen der Bohnen verwendet wurde, verworfen wird, reduziert es die Menge an Phosphat und Kalium.
Zutaten
- Weiße Bohnen: 1 3/4 Tassen (300 Gramm)
- Wasser: 5 Tassen (1 Liter)
- Zwiebel: 1 große (100 Gramm)
- Fleisch am Knochen: (300 Gramm)
- Öl: 4 Esslöffel (40 Gramm)
- Tomatenmark: 2 Esslöffel (20 Gramm)
- Roter Pfeffer: 1 Dessertlöffel (2 Gramm)
- Salz nach Geschmack (Fügen Sie Salz gemäß den Empfehlungen vom Nephrologe oder Ernährungsberater hinzu)
| NÄHRWERTANGABEN | Pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 301 | 1071 |
| Kohlenhydrate (g) | 27 | 109 |
| Lipide (g) | 13 | 41 |
| Protein (g) | 22 | 74 |
| Phosphat (mg) | 311 | 1867 |
| Kalium (mg) | 920 | 3507 |
| Natrium (mg)* *Es beinhaltet nicht das Natrium aus dem zugesetzten Salz, da es variieren kann. | 30 | 177 |
