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Pfannkuchen mit Pilzen

Medium, 35 Minuten

Stufe: Mittel

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Ergibt: 2 Portionen

Land: Italien

Rezept eingereicht von Serena Tassi im Namen der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Dieses Rezept wurde hinsichtlich der qualitativen Inhalte und Ernährungsfakten von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani überarbeitet.

Das Bild ist beispielhaft; tatsächliche Zutaten können abweichen.

Vorbereitung

Beginnen Sie mit dem Waschen und dünnem Schneiden der Pilze.
Bereiten Sie die Crepes zu, indem Sie das Eiweiß mit der Milch, einer Prise Salz und Pfeffer schlagen.
Fügen Sie Maisstärke hinzu und vermischen Sie alles, bis eine homogene Mischung entsteht.
Fetten Sie eine kleine Pfanne mit Öl ein und gießen Sie die Mischung hinein, um zwei Crepes zu erstellen, die Sie kurz auf beiden Seiten kochen.
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die zuvor dünn geschnittenen Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl, Erbsen und Petersilie kochen.
Füllen Sie die beiden Crepes mit der Mischung und falten Sie sie in 2.
Legen Sie die Crepes in eine zuvor gebutterte Auflaufform und bedecken Sie sie mit den Semmelbröseln.
Stellen Sie alles in den Ofen, um es aufzuwärmen.

Inhaltsstoffe

60 g proteinfreie Milch oder Reismilch
20 g Maisstärke
200 g frische Pilze
35 g gekochte Erbsen (2 Esslöffel)
34 g Eiweiß (1 Eiweiß)
2 g Knoblauch (1 Zehe)
10 g Olivenöl (2 Esslöffel)
Einige Blätter Petersilie
Butter, schwarzer Pfeffer, Semmelbrösel und Öl nach Belieben *
Salz nach Belieben (fügen Sie Salz gemäß den Empfehlungen von Nephrologe oder Ernährungsberater hinzu) *

* Diese Zutaten sind nicht in der Nährwerttabelle enthalten, da die Menge variieren kann.

NÄHRWERTANGABEN	Pro Portion
Energie (Kcal)	151
Kohlenhydrate (g)	15
Lipide (g)	6,8
Protein (g)	7,2
Phosphat (mg)	169
Kalium (mg)	311
Natrium (mg) Zusätzliches Salz ist nicht in den Nährwertangaben enthalten, da die Mengen variieren können.	93