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Insalata di bulgur

Facile, 30 minuti

Insalata di bulgur

Livello: Semplice

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 6 persone

Paese: Turchia

Author

Ricetta inviata da Siren Sezer per conto della Società Turca di Nefrologia
www.nefroloji.org.tr

Riguardo questa ricetta

L’insalata di bulgur è uno spuntino preferito in Turchia durante l’ora del tè pomeridiano. Può essere consumata come insalata o come contorno. È leggera, saziante e salutare. Ha un basso indice glicemico e include un’alta quantità di fibre. Gli ingredienti vegetali (cipolla, prezzemolo, cetriolo, peperone, lattuga…) possono essere aumentati in quantità o completamente rimossi in base alla richiesta o alla disponibilità.

Ingredienti

  • Bulghur: 2 1/2 tazze (375 grammi)
  • Acqua (calda): 2 1/2 tazze (500 millilitri)
  • Pomodori: 4 di dimensioni medie (500 grammi)
  • Lattuga: 1/2 (150 grammi)
  • Peperoni verdi: 4 di dimensioni medie (60 grammi)
  • Cipollotti: 10 (200 grammi)
  • Prezzemolo: 1 mazzo grande (100 grammi)
  • Menta fresca: 4 steli (10 grammi)
  • Passata di pomodoro: 9 cucchiai (90 grammi)
  • Pasta di paprika: 1 cucchiaio (10 grammi)
  • Olio d'oliva: 1/2 tazza (100 grammi)
  • Succo di limone: 1/2 tazza (100 grammi)
  • Peperoncino rosso: 1 cucchiaino da dessert (2 grammi)

Calorie per porzione

215 kcal

Fosfato

mg 282

Sodio

mg 5

Preparazione

  1. Metti il bulgur in una ciotola grande, aggiungi acqua, metti il coperchio e aspetta per 15 minuti.
  2. Lava le verdure, rimuovi il gambo e i semi dei peperoni verdi, e pulisci le cipolle fresche, il prezzemolo e la menta fresca.
  3. Trita finemente tutte le verdure, eccetto la lattuga.
  4. Metti le verdure nella ciotola con i pomodori, la pasta di paprika, l’olio, il succo di limone, il sale e le spezie e mescola bene.
  5. Piazza le foglie di lattuga sul piatto e metti l’insalata di bulgur al centro.

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