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Erbseneintopf

Mittel, 1 Stunde und 25-40 Minuten

Stufe: Mittel

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 60 bis 90 Minuten

Ergibt: 6 Portionen

Land: Deutschland

Rezept eingereicht von Sabine Echterhoff im Namen der Deutschen Gesellschaft für Nephrologie
www.dgfn.eu

Dieses Rezept wurde in Bezug auf Qualitätsinhalte und Nährwertangaben von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani überarbeitet.

Das Bild ist beispielhaft; tatsächliche Zutaten können variieren.

Über dieses Rezept

In ganz Deutschland bekannt, hat jede Region ihr eigenes Rezept.

Vorbereitung

Erbsen über Nacht in 1,5 Litern kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Zwiebel entfernen und in dünne Würfel schneiden.
Gießen Sie das Einweichwasser ab, spülen Sie die Erbsen ab und lassen Sie sie abtropfen.
Schweinefleisch in mittlere Scheiben schneiden.
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, Schweinefleisch und Zwiebel hinzufügen und anbraten.
Fügen Sie die Erbsen mit 1,2 l frischem Wasser hinzu und köcheln Sie sie 1 Stunde lang bei mittlerer Hitze.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen und schälen.
Kartoffeln halbieren. Karotte, Sellerie und Lauch in dicke Scheiben schneiden.
Fügen Sie das Gemüse und das Lorbeerblatt zu den Erbsen hinzu und rühren Sie den Majoran ein.
Lassen Sie den Eintopf weitere 20 bis 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt wegwerfen. Noch einmal eintopfen.

Zutaten

250 g getrocknete gelbe Erbsen oder Kichererbsen
80 g Zwiebel
300 g Schweinefleisch
20 g Rapsöl (2 Esslöffel)
400 g Kartoffeln (6 kleine Kartoffeln)
250 g Karotten
120 g Sellerie (¼ Sellerie)
70 g Lauch
2 Lorbeerblätter
1 g getrockneter Majoran (1 Esslöffel)
Salz, Pfeffer und Petersilie nach Geschmack

NÄHRWERTANGABEN	Pro Portion
Energie (Kcal)	340
Kohlenhydrate (g)	40
Lipide (g)	11
Protein (g)	23
Phosphat (mg)	292
Kalium (mg)* *Kalium kann durch Ernährungstechniken reduziert werden.	1076
Natrium (mg) Zugesetztes Salz ist nicht in den Nährwertangaben enthalten, da die Mengen variieren können.	103