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Auberginen-Parmigiana

Einfach, 35 Minuten

Auberginen-Parmigiana

Stufe: Einfach

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Ergibt: 2 Personen

Land: Italien

Author

Rezept eingereicht von Serena Tassi im Namen der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Zutaten

  • 1 Aubergine 40 g proteinfreie Grissini
  • 200 g Tomatensauce
  • 250 ml Samenöl
  • 40 g Parmigiano Reggiano Käse
  • 5 Basilikumblätter

Kalorien pro Portion

334 kcal

Kohlenhydrate

g 19

Lipide

g 28

Phosphat

mg 67

Kalium

mg 306

Protein

g 2

Natrium

mg 37

Vorbereitung

  1. Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben und blanchieren Sie diese 30 Sekunden lang in ungesalzenem, kochendem Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 2 Mal.
  2. Trocknen Sie dann die Auberginenscheiben mit absorbierendem Papier ab.
  3. Braten Sie die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit bereits kochendem Öl.
  4. Verbreiten Sie einen Teil der Tomatensauce auf dem Boden einer Pfanne und bedecken Sie die gesamte Oberfläche mit einer Schicht Auberginenscheiben.
  5. Fügen Sie dann eine weitere Schicht Tomatensauce hinzu, fügen Sie die Basilikumblätter hinzu und bestreuen Sie das Ganze mit zerbröckelten, proteinfreien Brotstangen.
  6. Fahren Sie mit den Schichten fort, bis Sie keine Zutaten mehr haben.
  7. Backen Sie schließlich 10 Minuten lang im Ofen bei 180°.

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