Collegamento Polpetta
Medio, 60 minuti
Livello: Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 6 persone
Paese: Türkiye
Ricetta inviata da Siren Sezer per conto della Società Turca di Nefrologia
www.nefroloji.org.tr
Questa ricetta è stata rivista per la qualità del contenuto e per le informazioni nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.
Informazioni su questa ricetta
Il piatto di polpette è un pasto molto equilibrato con carboidrati e proteine. È spesso preparato nelle case poiché è molto facile da preparare. Ai bambini piace molto! Viene anche servito ai matrimoni nell’Anatolia centrale. In alcune regioni, il riso viene sostituito con il bulgur e servito con pasta di pomodoro.
Preparazione
- Togli la crosta dal pane, inzuppa le molliche e strizzale forte.
- Pela le cipolle, lavale e grattugiale.
- Lava il prezzemolo, puliscilo e tritalo finemente.
- Mescola la carne macinata, le molliche, le cipolle, il prezzemolo, 1 ½ cucchiaino di pepe nero. Aggiungi sale secondo le raccomandazioni ricevute dal nefrologo o dietologo. Impasta per 4-5 minuti.
- Forma le polpette della dimensione di una noce e disponile su un vassoio infarinato.
- Copri le polpette con la farina agitando il vassoio.
- Aggiungi acqua a una padella.
- Aggiungi le polpette all’acqua bollente e cuoci per 45-50 minuti a fuoco basso.
- Sbatti il tuorlo d’uovo con il succo di limone in una tazza separata e aggiungi alcuni cucchiai di acqua bollente delle polpette per riscaldare.
- Mescola bene il composto mentre aggiungi il tuorlo d’uovo e il succo di limone, e sbatti lentamente.
- Fallo bollire una volta e spegni il fornello.
Ingredienti
- Pane non salato (secco): 2 fette medie (60 grammi)
- Cipolle: 2 di dimensioni medie (120 grammi)
- Prezzemolo: 1/4 di mazzetto (15 grammi)
- Carne macinata: 2 tazze e 4/5 (500 grammi)
- Pepe nero: 1/2 cucchiaino da dolce (1 grammo)
- Farina di grano: 3 cucchiai (18 grammi)
- Acqua: 4 tazze (800 millilitri)
- Tuorlo d’uovo: 1 (30 grammi)
- Succo di limone: 2 cucchiai (20 grammi)
| FATTI NUTRIZIONALI | Per porzione | Totale |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 288 | 1152 |
| Carboidrati (g) | 10 | 58 |
| Lipidi (g) | 9 | 56 |
| Proteine (g) | 18 | 108 |
| Fosfato (mg) | 190 | 1138 |
| Potassio (mg) | 311 | 1868 |
| Sodio (mg)* *non include il sodio del sale aggiunto poiché può variare. | 54 | 322 |
