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Ensopado de Ervilhas

Médio, 50 minutos

Ensopado de Ervilhas

Nível: Médio

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Rendimento: 2 pessoas

País: Alemanha

Author

Receita submetida por Sabine Echterhoff em nome da Sociedade Alemã de Nefrologia
www.dgfn.eu

Sobre esta receita

Conhecido em toda a Alemanha, cada região tem a sua própria receita.

Ingredientes

  • 250 g de ervilhas amarelas secas
  • 1 cebola
  • 200 g de barriga de porco curada
  • 2 colheres de sopa de óleo de colza
  • 6 pequenas batatas (para cozer)
  • 2 cenouras ¼ aipo-rábano
  • 1 pequeno talo de alho-poró
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de manjericão seco
  • 4 salsichas (à 50 g)
  • sal, pimenta ½ molho de salsa lisa

Calorias por porção

689 kcal

Carboidratos

g 42

Lípidos

g 38

Fosfato

mg 408

Proteína

g 31

Sódio

mg 540

Preparação

  1. Deixe os ervilhas de molho durante a noite em 1,5 litros de água fria. No dia seguinte, retire a cebola e corte-a em cubos finos.
  2. Escorra a água do molho, enxágue as ervilhas e deixe escorrer.
  3. Corte a barriga de porco em fatias grossas.
  4. Aqueça o óleo numa panela larga, adicione a barriga de porco e a cebola e salteie.
  5. Adicione as ervilhas com 1,2 l de água fresca e deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio.
  6. Enquanto isso, limpe, lave e descasque os legumes.
  7. Corte as batatas ao meio. Corte a cenoura, o aipo e o alho-poró em fatias grossas.
  8. Adicione os legumes e a folha de louro às ervilhas, e misture o tomilho.
  9. Deixe o guisado cozinhar por mais 20 a 30 minutos até que os legumes estejam cozidos.
  10. Corte as salsichas em pedaços.
  11. Retire o louro e o bacon do guisado.
  12. Descarte a folha de louro e corte o bacon em pedaços menores.
  13. Retire metade dos legumes e ervilhas do pote e faça um puré com o resto do guisado no liquidificador ou com a ajuda de um mixer. Coloque os legumes, ervilhas, bacon e pedaços de salsicha removidos de volta no guisado.
  14. Tempere com sal e pimenta. Guise mais uma vez.
  15. Sirva o guisado em pratos fundos e salpique com salsa picada grosseiramente.

Para menos potássio cozinhe as batatas separadamente.

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