Ensopado de Ervilhas
Médio, 1 hora e 25-40 minutos
Nível: Médio
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 60 a 90 minutos
Rende: 6 porções
País: Alemanha
Receita submetida por Sabine Echterhoff em nome da Sociedade Alemã de Nefrologia
www.dgfn.eu
Esta receita foi revisada quanto ao conteúdo de qualidade e informações nutricionais por Alice Sabatino e Thais Maximo sob a coordenação de Carla Avesani.
A imagem é indicativa; os ingredientes reais podem variar.
Sobre esta receita
Conhecido em toda a Alemanha, cada região tem a sua própria receita.
Preparação
- Demolhe as ervilhas durante a noite em 1,5 litros de água fria. No dia seguinte, retire a cebola e corte-a em pequenos cubos.
- Escorra a água em que as ervilhas estavam a demolhar, enxague e deixe a drenar.
- Corte a carne de porco em fatias médias.
- Aqueça o óleo numa panela larga, adicione a carne de porco e a cebola e refogue.
- Adicione as ervilhas com 1,2 l de água fresca e deixe cozinhar em fogo médio durante 1 hora.
- No entanto, limpe, lave e descasque os vegetais.
- Corte as batatas ao meio. Cenoura, aipo e alho-poró cortados em fatias grossas.
- Adicione os legumes e a folha de louro às ervilhas e misture o manjericão.
- Deixe cozinhar o guisado por mais 20 a 30 minutos até que os legumes estejam cozidos.
- Tempere com sal e pimenta. Descarte a folha de louro. Guise mais uma vez.
Ingredientes
- 250 g de ervilhas amarelas secas ou grão-de-bico
- 80 g de cebola
- 300 g de porco
- 20 g de óleo de colza (2 colheres de sopa)
- 400 g de batatas (6 batatas pequenas)
- 250 g de cenouras
- 120 g de aipo-rábano (¼ de aipo-rábano)
- 70 g de alho-poró
- 2 folhas de louro
- 1 g de manjerona seca (1 colher de sopa)
- sal, pimenta e salsa a gosto
| INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS | Por porção |
|---|---|
| Energia (Kcal) | 340 |
| Carboidrato (g) | 40 |
| Lipídios (g) | 11 |
| Proteína (g) | 23 |
| Fosfato (mg) | 292 |
| Potássio (mg)* *O potássio pode ser reduzido com técnica dietética | 1076 |
| Sódio (mg)** **O sal adicionado não está incluído nas informações nutricionais porque as quantidades podem variar. | 103 |
