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Maultaschen

Médio, 1 hora e 30 minutos

Maultaschen

Nível: Médio

Tempo de preparação: 1 hora

Tempo de cozedura: 30 minutos

Serve: 2 pessoas

País: Alemanha

Author

Receita enviada por Sabine Echterhoff em nome da Sociedade Alemã de Nefrologia
www.dgfn.eu

Sobre esta receita

Suábia, um antigo ducado da Alemanha medieval.

Ingredientes

  • Para a massa:
  • 250 g de farinha
  • 2 ovos
  • água
  • Para o recheio:
  • 1 cebola
  • 1 rolo do dia anterior
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 250 g de folhas de espinafre
  • 250 g de carne picada
  • sal, pimenta
  • 1 ovo
  • Cebolinha para decoração

Calorias por porção

497 kcal

Carboidratos

g 56

Lípidos

g 19

Fosfato

mg 300

Potássio

mg 710

Proteína

g 27

Sódio

mg 300

  1. Bata o ovo para a massa.
  2. Adicione farinha e 1 a 2 colheres de sopa de água.
  3. Prossiga com as mãos para uma massa bem firme, mas suave.
  4. Espete a massa e adicione um pouco de farinha.
  5. Envolva em película aderente e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
  6. Descasque cebolas e corte-as em pedaços finos.
  7. Lave salsa, agite para secar e pique finamente.
  8. Demolhe rolos em água fria.
  9. Leia espinafre, lave, despeje brevemente em água quente, escorra e expresso levemente. Depois pique finamente.
  10. Misture a carne picada com a gema e as especiarias.
  11. Adicione cebola, salsa e espinafres.
  12. Expresso bem os rolos, pegue-os separadamente e adicione aos outros ingredientes. Misture tudo bem.
  13. Amasse a massa de novo e estenda-a numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada até um quadrado de aproximadamente 40 x 40 cm. Use uma faca de massa ou uma faca para cortar quadrados de 8 x 8 cm.
  14. Adicione 1 colher de sopa de recheio de espinafre ao centro de cada pedaço de massa.
  15. Bata claras de ovo e cubra dois lados da massa de um quadrado.
  16. Dobre metade da massa sobre o recheio para formar retângulos ou triângulos. Pressione levemente para que o ar escape. Depois pressione firmemente nas bordas das Maultaschen.
  17. Leve o caldo a ferver, deixe a massa com ele numa panela aberta e aqueça por 15 minutos até que suba à superfície. Sirva as Maultaschen em caldo e polvilhado com cebolinho.

Dica – Versão menos salgada:

  1. Cozinhe o ravioli em água, no final do tempo de cozedura remova-os da água com uma escumadeira e escorra.
  2. Descasque 1 cebola e corte em rodelas.
  3. Aqueça 20 g de manteiga numa panela, doure as cebolas e despeje sobre a massa.

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