Тыквенные гнокки по-римски (с ингредиентами без белка)
Средний, 1 час 30 минут
Уровень: Средний
Время приготовления: 60 минут
Время готовки: 25 минут
Выход: 2 человека
Страна: Италия
Рецепт представлен Сереной Тасси от имени Итальянского общества нефрологии
www.sinitaly.org
Этот рецепт был пересмотрен для контроля качества содержания и пищевой ценности Алисой Сабатино и Таис Максимо под руководством Карлы Авезани.
Об этом рецепте
Тыквенные гнокки по-римски — осенняя версия знаменитого римского рецепта. Однако некоторые жители северной Италии также претендуют на это блюдо из-за наличия в нем масла, которое является популярным ингредиентом на севере. В любом случае, это очень старый рецепт, который до сих пор часто употребляется в итальянских семьях.
Подготовка
- Сначала нарежьте тыкву, уберите семена и кожуру и варите ее примерно 20 минут.
- Затем дайте ей остыть и разомните вилкой, чтобы получилось пюре, которое вы отложите в сторону. Отбросьте воду.
- Чтобы приготовить гнокки, положите рисовое молоко в кастрюлю на медленный огонь и добавьте 20 г масла, щепотку соли и мускатный орех по вкусу (добавьте соль согласно рекомендациям, полученным от нефролога или диетолога).
- Когда молоко закипит, добавьте манку, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
- Когда манка загустеет, снимите ее с огня, добавьте белок, 20 г пармезана и пюре из тыквы и все перемешайте.
- Переложите массу на слегка увлажненную поверхность (поднос или мраморную поверхность), распределите ее шпателем толщиной 1 см и подождите 5 минут, пока она остынет.
- С помощью формы для выпечки (или стакана) вырежьте гнокки и выложите их в ряд на смазанный противень.
- Растопите оставшееся масло и посыпьте гнокки.
- Наконец, посыпьте их оставшимся пармезаном и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C около 20-25 минут.
Ингредиенты
- 200г тыквенной мякоти
- 125г безбелковой манки или обычной манки
- 500г рисового молока (или безбелкового молока)
- 40г сыра Parmigiano Reggiano
- 50г белка яйца
- 50г масла
- Мускатный орех и соль по вкусу
| ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА | На порцию | Всего |
|---|---|---|
| Энергия (Kcal) Энергия низкобелковой манки (Kcal | 655 664 | 1310 1328 |
| Углеводы (г) Углеводы низкобелковой манки (г) | 90 96 | 181 193 |
| Липиды (г) Липиды низкобелковой манки (г) | 26 26 | 52 52 |
| Белки (г) Белки низкобелковой манки (г) | 18 12 | 36 24 |
| Фосфат (мг) Фосфат низкобелковой манки (мг) | 289 186 | 577 371 |
| Калий (мг) Калий низкобелковой манки (мг) | 369 263 | 738 526 |
| Натрий (мг)* Натрий низкобелковой манки (мг) * не включает натрий из добавленной соли, так как его количество может варьироваться | 312 312 | 624 624 |
Рекомендуем для вас
Просто, 25 минут
