Low dialysate sodium and 48-h ambulatory blood pressure in patients with intradialytic hypertension: a randomized crossover study

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Spaetzle al Formaggio

Media, 1 ora

Spaetzle al Formaggio

Livello: Medio

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 2 persone

Paese: Germania

Author

Ricetta inviata da Sabine Echterhoff per conto della Società Tedesca di Nefrologia
www.dgfn.eu

Riguardo questa ricetta

Svevia, un ex ducato del medioevo.

Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 250 ml di acqua
  • 1,5 cucchiaini di sale
  • 6 uova
  • 200 g di formaggio, grattugiato (Emmentaler, Allgäu)
  • 10 g di burro
  • 3 cipolle, di dimensioni medie

Calorie per porzione

806 kcal

Carboidrati

g 98

Lipidi

g 30

Fosfato

mg 703

Proteine

g 38

Potassio

mg 507

Sodio

mg 600

Preparazione

  1. Porta ad ebollizione abbondante acqua con sale in una grande casseruola.
  2. Mescola le uova, la farina, l’olio e il sale con il gancio dell’impastatrice per formare un impasto spesso. Aggiungi eventualmente un po’ più d’acqua. L’impasto dovrebbe ancora assorbire acqua, quindi la quantità di sale è alta.
  3. Versa l’impasto a porzioni in una pressa per spaetzle o impastatrice e spremi nell’acqua bollente. Mescola di tanto in tanto per evitare che gli spaetzle si attacchino al fondo della pentola. Se non si dispone di una pressa, stendi l’impasto su una tavola e raschialo nell’acqua.
  4. Quando gli spaetzle salgono, rimuovili con un mestolo forato e mettili in una ciotola preriscaldata e resistente al fuoco.
  5. Cospargi ogni strato con un po’ di formaggio grattugiato. Lo strato superiore dovrebbe essere fatto di formaggio.
  6. Tieni gli spaetzle in forno.
  7. Taglia le cipolle a rondelle, passale nella farina e tosta fino a doratura.
  8. Prima di servire, versare sopra gli spaetzle al formaggio.
  9. Servire con un’insalata verde.

Variante con meno sale:

  1. Cuoci Maultaschen solo in acqua, alla fine del tempo di cottura, rimuovile dall’acqua con un mestolo forato e lasciale sgocciolare.
  2. Sbuccia 1 cipolla e tagliala a rondelle.
  3. Scalda 20 g di burro in una padella, rosola le cipolle e versale sui ravioli.

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