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Zuppa di Lenticchie Rosse di Ezo-the-brides

Medio, 60 minuti

Zuppa di Lenticchie Rosse di Ezo-the-brides

Livello: Medio

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 2 persone

Paese: Turchia

Author

Ricetta inviata da Siren Sezer a nome della Società Turca di Nefrologia
www.nefroloji.org.tr

A proposito di questa ricetta

La zuppa di lenticchie rosse di Ezo-the-brides prende il suo nome dalla storia di una donna che sposò e si trasferì in un altro paese, non poté tornare e patì nostalgia per l’Anatolia. Si dice che ‘quando si sente l’aroma della zuppa di Ezo-the-brides, si avverte l’Anatolia’. È originaria della regione sud-orientale della Turchia. È ricca di cereali e ha un alto livello di proteine vegetali. È una zuppa molto facile da preparare, cucinata in ogni casa, preferibilmente servita prima del piatto principale. È sia nutriente che deliziosa.

Ingredienti

  • Lenticchie rosse: 1/2 tazza (90 grammi)
  • Bulgur: 1/3 di tazza (50 grammi)
  • Acqua: 7 tazze (1400 millilitri)
  • Cipolla: 1 piccola dimensione (30 grammi)
  • Margarina o Burro: 4 cucchiai (40 grammi)
  • Farina di grano: 2 cucchiai (12 grammi)
  • Pasta di pomodoro: 2 cucchiai (20 grammi)
  • Menta Piperita: 1 1/2 cucchiai (2 grammi)
  • Peperoncino rosso: 1/2 cucchiaino da dessert (1 grammo)
  • Succo di limone: 2 cucchiai (20 grammi)
  • Pepe a piacere

Calorie per porzione

142 kcal

Carboidrati

g 12

Colesterolo

mg 12

Lipidi

g 12

Fosfato

mg 86

Proteina

g 200

Sodio

mg 58

Preparazione

  1. Lavare le lenticchie e aggiungerle alla pentola con bulgur e acqua.
  2. Pelare la cipolla, grattugiarla nella pentola, aggiungere il sale e cuocere per 40 minuti.
  3. Sciogliere il burro nella padella, aggiungere la farina di grano e cuocere fino a quando non diventa gialla, poi aggiungere la pasta di pomodoro, la menta piperita e il peperoncino rosso.
  4. Aggiungere alcuni cucchiai della miscela calda alla padella e disgregarla usando un cucchiaio di legno, aggiungerla alla zuppa e infine mescolare fino a quando non bolle.
  5. Servire con succo di limone.

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