Zuppa di Lenticchie Rosse di Ezo-the-brides

La zuppa di lenticchie rosse di Ezo-the-brides prende il suo nome dalla storia di una donna che sposò e si trasferì in un altro paese, non poté tornare e patì nostalgia per l’Anatolia. Si dice che ‘quando si sente l’aroma della zuppa di Ezo-the-brides, si avverte l’Anatolia’. È originaria della regione sud-orientale della Turchia. È ricca di cereali e ha un alto livello di proteine vegetali. È una zuppa molto facile da preparare, cucinata in ogni casa, preferibilmente servita prima del piatto principale. È sia nutriente che deliziosa.

1. Lavare le lenticchie e aggiungerle alla pentola con bulgur e acqua.
2. Pelare la cipolla, grattugiarla nella pentola, aggiungere il sale e cuocere per 40 minuti.
3. Sciogliere il burro nella padella, aggiungere la farina di grano e cuocere fino a quando non diventa gialla, poi aggiungere la pasta di pomodoro, la menta piperita e il peperoncino rosso.
4. Aggiungere alcuni cucchiai della miscela calda alla padella e disgregarla usando un cucchiaio di legno, aggiungerla alla zuppa e infine mescolare fino a quando non bolle.
5. Servire con succo di limone.