Low dialysate sodium and 48-h ambulatory blood pressure in patients with intradialytic hypertension: a randomized crossover study

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Spiedini di melanzane

Facile, 40 minuti

Spiedini di melanzane

Livello: Semplice

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 6 persone

Paese: Türkiye

Author

Ricetta inviata da Siren Sezer per conto della Turkish Society of Nephrology
www.nefroloji.org.tr

Questa ricetta è stata revisionata per qualità del contenuto e informazioni nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.

Informazioni su questa ricetta

Le spiedini di melanzana sono un piatto molto delizioso consumato sia a casa che nei ristoranti. Sono una fonte di fibre e proteine animali. Le melanzane possono essere fritte in olio d’oliva e l’olio in eccesso può essere assorbito dal tessuto. Di solito vengono consumati con del riso come contorno.

Preparazione

  1. Tagliate la carne a pezzi di 2cm2
  2. Lavate i pomodori e le melanzane.
  3. Tagliate i gambi delle melanzane, pelatele seguendo un modello a righe, tagliatele a metà per il lungo e tagliatele in pezzi dello spessore di 3cm.
  4. Riscaldate l’olio in una padella, aggiungete le melanzane e friggetele fino a quando non saranno morbide, girandole regolarmente e disponendole su un piatto separato.
  5. Pelate, lavate e affettate finemente la cipolla, aggiungetela alla padella dove sono state fritte le melanzane, aggiungete la carne, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco lento per 40 minuti fino a quando la carne si è ammorbidita.
  6. Aggiungete acqua, sale (aggiungere sale secondo le raccomandazioni ricevute dal nefrologo o dal dietologo) e condimenti, e cuocete per altri 20 minuti.
  7. Disponete la carne su una teglia, dopodiché posizionate le melanzane sulla carne.
  8. Affettate i pomodori in cerchi spessi 1/2 cm. Posizionate sopra le melanzane.
  9. Aggiungete il brodo rimanente.
  10. Cuocete in forno preriscaldato a media temperatura per 20 minuti.

PS: Per ridurre l’assunzione di potassio, bollite la carne in abbondante acqua prima di seguire le istruzioni della ricetta e gettate via l’acqua.

Ingredienti

  • Agnello (senza ossa): (500 grammi)
  • Pomodori: 3 piccoli (300 grammi)
  • Melanzane: 6 medie (1 chilogrammo)
  • Olio (ingredienti da friggere in): 6 cucchiai (60 grammi)
  • Cipolla: 2 medie (150 grammi)
  • Acqua (calda): 11/21 cucchiai (300 millilitri)
  • Pepe nero: 1 cucchiaio da dessert (2 grammi)
  • Allspice: 1/4 cucchiaio da dessert (0.5 grammi)
INFORMAZIONI NUTRIZIONALIPer porzioneTotale
Energia (Kcal)2631575
Carboidrati (g)743
Lipidi (g)18106
Proteine (g)19116
Fosfato (mg)2351410
Potassio (mg)7784670
Sodio (mg)*
*non include il sodio del sale aggiunto poiché può variare
121724

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