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Sopa de Lentilhas Vermelhas de Ezo-the-brides

Médio, 60 minutos

Sopa de Lentilhas Vermelhas de Ezo-the-brides

Nível: Médio

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 40 minutos

Rendimento: 2 pessoas

País: Türkiye

Author

Receita enviada por Siren Sezer em nome da Sociedade de Nefrologia da Turquia
www.nefroloji.org.tr

Esta receita foi revista para qualidade de conteúdo e factos nutricionais por Alice Sabatino e Thais Maximo sob a coordenação de Carla Avesani.

Sobre esta receita

A sopa de lentilha vermelha de Ezo-a-noiva recebe o seu nome da história de uma mulher que se casou e mudou-se para outro país, não podendo retornar e suspirando por Anatolia. Diz-se que ‘quando se sente o aroma da sopa de Ezo-a-noiva, sente-se a Anatolia’. É originalmente da região sudeste da Türkiye. É rica em cereais e tem um elevado nível de proteína vegetal. É uma sopa muito fácil de fazer, cozinhada em todas as casas, preferencialmente servida antes do prato principal. É nutritiva e deliciosa.

Preparação

  1. Lave as lentilhas e acrescente-as à panela com bulgur e água.
  2. Descasque a cebola, rale-a para a panela, adicione sal e cozinhe por 40 minutos.
  3. Derreta a manteiga na frigideira, acrescente a farinha de trigo e cozinhe até que fique amarela, depois adicione a pasta de tomate, hortelã e o pimentão vermelho.
  4. Acrescente algumas colheres de sopa da mistura quente à frigideira e desfaça-a com uma colher de pau, adicione-a à sopa e finalmente mexa até ferver.
  5. Sirva com suco de limão.

PS: Para reduzir a ingestão de potássio e fosfato, pré-cozinhe as lentilhas e descarte a água.

Ingredientes

  • Lentilhas vermelhas: 1/2 chávena (90 gramas)
  • Bulgur: 1/3 chávena (50 gramas)
  • Água: 7 chávenas (1400 mililitros)
  • Cebola: 1 pequena (30 gramas)
  • Margarina ou Manteiga: 4 colheres de sopa (40 gramas)
  • Farinha de trigo: 2 colheres de sopa (12 gramas)
  • Pasta de tomate: 2 colheres de sopa (20 gramas)
  • Hortelã-pimenta: 1 1/2 colher de sopa (2 gramas)
  • Pimento vermelho: 1/2 colher de sobremesa (1 grama)
  • Sumo de limão: 2 colheres de sopa (20 gramas)
  • Pimenta conforme necessário
  • Sal a gosto (adicionar sal conforme as recomendações recebidas do nefrologista ou dietista)
INFORMAÇÕES NUTRICIONAISPor porçãoTotal
Energia (Kcal)413826
Carboidratos (g)50100
Lípidos (g)1836
Proteína (g)1632
Fosfato (mg)247494
Potássio (mg)6221244
Sódio (mg)*
*isso não inclui o sódio do sal adicionado, pois pode variar.
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