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Espetadas de Beringela

Fácil, 40 minutos

Espetadas de Beringela

Nível: Fácil

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 20 minutos

Rendimento: 6 pessoas

País: Türkiye

Author

Receita submetida por Siren Sezer em nome da Sociedade Turca de Nefrologia
www.nefroloji.org.tr

Esta receita foi revisada para qualidade de conteúdo e informações nutricionais por Alice Sabatino e Thais Maximo sob a coordenação de Carla Avesani.

Sobre esta receita

Espetadas de beringela são um prato muito delicioso consumido em casa e em restaurantes. São uma fonte de fibra e proteína animal. As beringelas podem ser fritas em azeite e o óleo extra pode ser absorvido pelo tecido. Geralmente são consumidas com arroz como acompanhamento.

Preparação

  1. Corte a carne em pedaços de 2cm2
  2. Lave os tomates e as beringelas.
  3. Corte os caules das beringelas, retire a casca num padrão listrado, corte ao comprimento em 2 pedaços e corte em pedaços de 3cm de espessura.
  4. Aqueça o óleo numa panela, acrescente as beringelas e frite até amolecerem, virando-as regularmente e colocando-as num prato separado.
  5. Descasque, lave e corte finamente a cebola, adicione à panela onde as beringelas foram fritas, adicione a carne, tampe e cozinhe em lume brando durante 40 minutos até a carne reduzir.
  6. Adicione água, sal (adicionar sal de acordo com as recomendações recebidas do nefrologista ou dietista) e temperos, e cozinhe por mais 20 minutos.
  7. Coloque a carne numa travessa de ir ao forno, depois coloque as beringelas por cima da carne.
  8. Fatie os tomates em círculos de 1/2cm de espessura. Coloque em cima das beringelas.
  9. Adicione o restante caldo.
  10. Cozinhe num forno pré-aquecido, médio-quente, durante 20 minutos.

PS: para reduzir a ingestão de potássio, ferva a carne em água abundante antes de seguir as instruções da receita e descarte a água.

Ingredientes

  • Carneiro (sem osso): (500 gramas)
  • Tomates: 3 pequenos (300 gramas)
  • Beringelas: 6 de tamanho médio (1 quilograma)
  • Óleo (ingredientes para fritar): 6 colheres de sopa (60 gramas)
  • Cebola: 2 de tamanho médio (150 gramas)
  • Água (quente): 11/21 colheres de sopa (300 mililitros)
  • Pimenta preta: 1 colher de sobremesa (2 gramas)
  • Pimenta da Jamaica: 1/4 de colher de sobremesa (0.5 gramas)
INFORMAÇÃO NUTRICIONALPor porçãoTotal
Energia (Kcal)2631575
Carboidratos (g)743
Lípidos (g)18106
Proteína (g)19116
Fosfato (mg)2351410
Potássio (mg)7784670
Sódio (mg)*
*não inclui o sódio do sal adicionado, pois pode variar
121724

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