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Spaetzle de Queijo

Médio, 1 hora

Spaetzle de Queijo

Nível: Médio

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Rendimento: 2 pessoas

País: Alemanha

Author

Receita enviada por Sabine Echterhoff em nome da Sociedade Alemã de Nefrologia
www.dgfn.eu

Sobre esta receita

Suábia, um antigo ducado medieval.

Ingredientes

  • 500 g de farinha
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 250 ml de água
  • 1,5 colheres de chá de sal
  • 6 ovos
  • 200 g de queijo, ralado (Emmentaler, Allgäu)
  • 10 g de manteiga
  • 3 cebolas, tamanho médio

Calorias por porção

806 kcal

Carboidratos

g 98

Lípidos

g 30

Fosfato

mg 703

Proteína

g 38

Potássio

mg 507

Sódio

mg 600

Preparação

  1. Ferva bastante água com sal numa panela grande.
  2. Misture os ovos, farinha, óleo e sal com o gancho de massa para formar uma massa espessa. Possivelmente adicione um pouco mais de água. A massa deve ainda absorver água, por isso a quantidade de sal é alta.
  3. Despeje a massa em porções numa prensa de spaetzle ou amassadeira e esprema na água a ferver. Mexa de vez em quando para que o spaetzle não grude no fundo da panela. Se não tiver uma prensa, espalhe a massa numa tábua e raspe-a para a água.
  4. Quando o spaetzle sobe, retire-o com uma escumadeira e coloque-o numa tigela resistente ao fogo e pré-aquecida.
  5. Polvilhe cada camada com um pouco de queijo ralado. A camada superior deve ser de queijo.
  6. Mantenha o spaetzle no forno.
  7. Corte as cebolas em anéis, passe na farinha e asse até ficarem douradas.
  8. Antes de servir, derrame sobre o spaetzle com queijo.
  9. Sirva com uma salada verde.

Variante com menos sal:

  1. Cozinhe Maultaschen apenas em água, no final do tempo de cozimento, retire da água com uma escumadeira e deixe escorrer.
  2. Descasque 1 cebola e corte em anéis.
  3. Aqueça 20 g de manteiga numa frigideira, doure as cebolas nela e derrame sobre o ravioli.

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